Нет, изучать программирование на C/C++ конкретно под процессоры с архитектурой Эльбрус (e2k) не нужно. Несмотря на то, что архитектура процессоров e2k значительно отличается от архитектуры x86, оптимизирующий компилятор LCC, развивающийся на протяжении более 20 лет, уже давно делает огромный объём работы за программиста, и отличий в использовании LCC от того же GCC вы не заметите. Иными словами, если вы умеете программировать на C/C++ под x86, значит, вы уже умеете программировать и под «Эльбрусы» (e2k).